Specialità di Sassoleone, nel circondario imolese. Compare esclusivamente nel 1931 e senza una descrizione che orienti a comprendere di che prodotto potesse trattarsi. Resta difficile stabilire quali potessero essere i motivi di un rilievo così specifico in mancanza di una vera e propria tradizione gastronomica dedicata. Va ricordato che, in particolare la prima edizione della Guida, era il risultato di rilevazioni condotte da soci del Touring Club: la presenza di un appassionato in un determinato territorio poteva fare la differenza nell’emersione di una o più specialità.